Wat is Paddenstoelenkoffie: Moet je Schimmel toevoegen?
Eerst kwamen de met kogelboter gevulde koffies, toen werden koude brouwsels de
gezondste manier om van koffie te genieten, en ergens langs de lijn verscheen er een
Eenhoorn!
Maar nu wordt paddenstoelenkoffie door bebaarde barista’s aangeprezen als de nieuwste
trendy gezondheidsdrank die we allemaal zouden moeten drinken. Zeker, ik heb wel eens gehoord van het toevoegen van boter aan koffie, kokosolie en zelfs
rauwe eieren, maar het toevoegen van paddenstoelen aan koffie moet wel een van de
vreemdste combinaties tot nu toe zijn. Als ik aan champignons denk, associeer ik ze
meestal met stoofschotels, roerbakgerechten of gefrituurd in paneermeel en knoflook – niet
met koffie. Hoe is dit vreemde koffiemengsel ontstaan en waarom is het zogezegd een goed idee?Hoe gek het ook klinkt, blijf bij me, en ik zal deze paddenstoelengekte tot op de bodem
uitzoeken!
Wat is paddenstoelenkoffie?
Afgezien van het voor de hand liggende – “koffie met paddenstoelen” – zegt de 13e- generatie boer Tero Isokauppila, de oprichter van Four Sigmatic (en echt de pionier van deze niche), dat het toevoegen van paddenstoelen aan koffie een uitstekende manier is om je ochtendbrouwsel te versterken.
Four Sigmatic werd opgericht in 2012 en heeft in veel opzichten een voortrekkersrol gespeeld in de moderne rage van paddenstoelenkoffie. Ze zijn op een missie om de gezondste koffie ter wereld te maken door wilde paddenstoelen te verwerken tot supergeconcentreerde extracten, die vervolgens wordengemengd met gewone koffie. – bevat de resulterende koffie extra mineralen en broodnodige voedingsstoffen. Klinkt goed tot nu toe!
Voordelen van paddenstoelenkoffie: Beter dan gewone?
Ik heb geprobeerd paddenstoelenkoffie te drinken, en ik moet toegeven dat het best lekker smaakt. Na wat verder zoeken ontdekte ik dat deze infusie van koffiepaddenstoelen aanzienlijke gezondheidsvoordelen biedt, vooral in combinatie met andere ingrediënten. Laten we het eens nader bekijken.
1. Boordevol antioxidanten
Koffie is een van de beste bronnen van antioxidanten, en onderzoek heeft aangetoond dat een kopje koffie meer anti-verouderings- en ziektebestrijdende antioxidanten bevat dan een kopje kruidenthee, zwarte thee en groene thee. Paddenstoelen bevatten ook een groot aantal antioxidanten, vooral ergothioneine en glutathion. Dus door paddenstoelen aan je koffie toe te voegen, krijg je een dubbele dosis antioxidanten in elk kopje.
2. Vermindert oxidatieve stress
De antioxidanten in koffiebonen en paddenstoelen vormen ook een verdediging tegen vrije radicalen waaraan we in ons dagelijks leven worden blootgesteld (zoals luchtvervuiling). Deze vrije radicalen veroorzaken bij de mens oxidatieve stress, die celschade in ons lichaam kan veroorzaken. Algemeen wordt aangenomen dat oxidatieve stress een grote rol speelt bij vele ernstige en chronische ziekten zoals hartziekten, kanker, Alzheimer, Parkinson, diabetes en zelfs oogziekten zoals staar.
3. Eigenschappen tegen kanker
Van bepaalde bestanddelen van de Chaga paddenstoel is aangetoond dat ze het immuunsysteem helpen herstellen en de werking tegen tumoren en kanker beïnvloeden.Het onderzoek suggereert ook dat ergosterol peroxide, een derivaat van de Chagapaddenstoel, krachtige antikanker eigenschappen vertoonde in menselijke colorectale kankercel lijnen.
4. Helpt bij spijsvertering en diabetes
Paddenstoelen zijn een rijke bron van polysachariden, in het bijzonder bioactieve, genaamd betaglucanen of homopolysachariden. Eenmaal gegeten, werken deze polysacchariden als prebiotica in het spijsverteringsstelsel, en helpen op vele manieren bij de spijsvertering. In verschillende dierstudies is aangetoond dat bètaglucanen helpen bij het verlagen van de glucosespiegel, het lichaamsgewicht en het cholesterolgehalte bij diabetische muizen.
5. Bevordert de gezondheid van de lever
Er zijn veel populaire koffiepaddenstoelen, maar een soort die je eerder zult vinden is de reishi paddenstoel. De reishi paddenstoel is een rijke bron van adaptogenen die de leverfunctie kunnen ondersteunen en zelfs leveraandoeningen kunnen helpen voorkomen door te bevorderen dat de gifstoffen grondig uit het lichaam worden gespoeld. In een studie gepubliceerd in het International Journal of Medicinal Mushrooms werd ontdekt dat de reishi paddenstoel hepatoprotectieve effecten helpt opwekken bij acute leverschade en schadelijke immuunreacties helpt bestrijden die de leverfunctie vertragen.
Beste koffie champignons om toe te voegen aan uw brouwsel
Niet alle paddenstoelen zijn gelijk, en er zijn er die je absoluut NIET aan je koffie moet toevoegen, tenzij je graag wordt achtervolgd door grote roze olifanten in speedo’s (geloof me, dat was geen goede ervaring!). Maar niet getreurd. Ik heb het voetenwerk voor je gedaan en vier superfood paddenstoelen gevonden die perfect bij koffie passen.
1. Reishi Paddestoel
Reishi paddenstoelen zijn in de Oost-Aziatische geneeskunde algemeen bekend om hun
geneeskrachtige eigenschappen. Door hun zeldzaamheid zijn deze paddenstoelen favoriet
bij vorsten en de elite. Deze paddenstoelen heten Lingzhi in het Chinees en Reishi in het Japans, dus als je in een achteraf gelegen Chinese gezondheidswinkel rondsnuffelt, weet je waar je naar moet zoeken!
2. Cordyceps
Cordyceps zijn technisch gezien geen paddenstoelen, maar worden geclassificeerd als parasieten, wat betekent dat ze het lichaam van insecten of andere schimmels
binnendringen en de nieuwe gastheer gebruiken als basis voor hun groei. (yuk!) De bekendste soort is de Ophiocordyceps Sinensis of Yartsa Gunbu of “Winterworm,
zomergras”, zoals de Tibetanen het noemen. De Yartsa Gunbu Cordyceps worden in Tibet al sinds de 15e eeuw gebruikt als afrodisiacum.Van alle exotische paddenstoelen in de wereld moet de Cordyceps een van de vreemdste zijn, maar laat dat u niet afschrikken – ga door, voeg wat toe aan uw koffie!
3. Chaga paddenstoel
De Chaga paddenstoel is een vreemd uitziende paddenstoel die typisch voorkomt op bomen en houdt van koudere klimaten. Chaga staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen, zoals Beta-D-Gluca, waarvan is vastgesteld dat het het immuunsysteem versterkt en de groei van tumorcellen remt. Uit een studie bleek dat Chaga paddestoel extract selectieve apoptose induceerde bij mensen, wat betekent dat het tumorcellen kon aanpakken en doden zonder gezonde cellen te beschadigen – het kan letterlijk jagen op de slechteriken in je lichaam. Chaga paddenstoelen hebben ook uitstekende antivirale eigenschappen die kunnen helpen cellen te beschermen tegen bepaalde ziekten.
4. Leeuwenmanen
Je ziet hoe deze paddenstoel aan zijn naam komt! Lion’s Mane komt voor op de takken van hardhout in vele streken van de wereld, waar hij vele grappige bijnamen heeft, zoals satersbaard en pom pom-paddenstoel. Lion’s Mane is echter het meest bekend in de traditionele Chinese geneeskunde, waar het geprezen wordt om zijn ontstekingsremmende en cognitieve eigenschappen. Deze paddenstoel zit boordevol vitaminen en mineralen, en andere bioactieve stoffen die een goede gezondheid bevorderen.
Paddestoel koffie recept (Immuunversterkend)
Dit is een geweldige paddenstoelenbrouwselbasis die kan worden aangevuld met andere ingrediënten. Dit supermakkelijke koffiepaddenstoelenrecept gebruikt een combinatie van gedroogde paddenstoelen en andere ingrediënten, zoals honing of gember, die u naar eigen smaak kunt aanpassen. Het lijkt misschien een uitdaging om enkele van deze moeilijk te lezen funky ingrediënten in handen te krijgen, maar geloof me, de meeste zijn te koop in een gezondheidswinkel of online.
Ingrediënten:
1 gallon water (16 kopjes).
3 eetlepels gemalen Chaga paddenstoel.
1 ons gedroogde reishi paddenstoel.
1/2 ons gedroogde astragaluswortel.
2 ons gedroogde maitake
paddenstoel. 1/2 ons gedroogde gember (optioneel).
1 eetlepel biologische honing (optioneel).
Methode:
1. Vul een grote kookpot met een liter water en voeg de gedroogde paddenstoelen
en gember of honing (optioneel) toe.
2. Even roeren en dan het vuur aanzetten en het mengsel langzaam aan de kook
brengen.
3. Eenmaal aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 3 uur op een laag pitje
sudderen. Zet na 3 uur het vuur uit en laat het afkoelen.
4. Zeef het paddenstoelenmengsel wanneer het is afgekoeld om slijmerige
paddenstoelen te verwijderen residu.
Dit paddenstoelenrecept maakt een grote partij immuunversterkende paddenstoelen die
je een week in de koelkast kunt bewaren. – Geloof me, het duurt niet lang!
Een paar toepassingen: Toevoegen aan je koffie in plaats van water (probeer het toe te
voegen als je koffie zet in een French Press) of voeg een paar lepels toe aan je gewone
koffie en roer of als je je experimenteel voelt, kun je het gebruiken om een
champignonachtige cold brew koffie te maken.
Te veel werk? Probeer dit.
Als je ervan overtuigd bent dat deze paddenstoeleninfusie iets is wat je wilt
proberen, maar je hebt het te druk om het zelf te maken, dan kun je een heerlijk
instant paddenstoelenkoffieproduct van Four Sigmatic gebruiken (weet je nog dat
ik het over deze ‘funguys’ had).
Wij bevelen dit product aan
Four Sigmatic Paddestoelenmix Koffie Leeuw Manen Denk Pakje van 3 (30…
De Four Sigmatic paddenstoelenkoffie combineert leeuwenmangopaddenstoel, Chaga
paddenstoel en koffie in één instant koffiezakje. Gewoon toevoegen met heet water en
zoeten of melk of room of andere ingrediënten toevoegen.
